我们可以每天吃鸡蛋吗?

这个念头多少次出现在您的脑海中?如果您像我们大多数人一样是一个爱鸡蛋的人,也许每次您都尝到蛋黄的惊人味道。在本文中,我们将向您解释鸡蛋的成分以及食用鸡蛋对我们身体的影响。

胆固醇的好坏

血液胆固醇与心脏病之间的关系是公认的,降低血清LDL-胆固醇(“不良胆固醇”)是预防性治疗的主要目标。此外,流行病学研究表明,高浓度的HDL-胆固醇(“好胆固醇”)可降低患心脏病的风险。

胆固醇一词在社会上已经获得了相当大的负面含义。但是,人体需要隔离神经,制造细胞膜并产生某些激素。

根据世界卫生组织(WHO)的研究,为预防与饮食有关的慢性疾病,每天的胆固醇饮食建议少于300毫克。对于已经患有心脏病或有心脏病风险的人们,目标是使每天的摄入量低于饮食中200毫克的胆固醇。

鸡蛋的好处

鸡蛋是饮食中胆固醇的重要来源,但是,从功能的角度来看,鸡蛋特别受关注,因为它们提供适度的热量来源(约140-170 kcal / 100 g),优质的蛋白质,出色的烹饪多功能性和低廉的经济成本,这使大多数人都可以买到鸡蛋。鸡蛋中的脂溶性化合物也相对丰富,因此,对于各个年龄段的人以及处于不同生命阶段的人们,鸡蛋都可以作为营养食品。尤其是鸡蛋,在老年人,孕妇和儿童等低营养摄入风险人群的饮食中可能起着有用的作用。

我们的身体和胆固醇

有必要了解,我们自己的身体会产生大约75%的血清胆固醇,而只有大约25%的血清胆固醇来自饮食。这是什么意思?这意味着我们自己的身体能够调节血清胆固醇!

当大多数人(2/3)消耗大量的饮食胆固醇时,血清胆固醇没有或仅有轻度升高。这些人被归类为反应迟钝或补偿者,因为他们可以通过减少胆固醇的生物合成,吸收和排泄来进行补偿。另一方面,一小部分人的血清胆固醇升高更大,这些人被归类为超反应者或非补偿者。

种族,遗传构成,荷尔蒙因素和体重指数等几个因素决定了哪些人对饮食胆固醇反应过度,而哪些人对摄入胆固醇反应低下。

结论

旨在确定每天食用1至3个鸡蛋的影响的最新研究表明:

  • 每天的摄入量不会对部分研究人群的血脂产生负面影响。
  • 在某些情况下,似乎可以改善个体的脂质状况,增加HDL颗粒的数量和大小,并增加危害较小的LDL颗粒。
  • 其他发现表明,鸡蛋摄入量(每天少于1个鸡蛋)与心血管疾病呈负相关。

重要的是要记住,健康的饮食习惯和适当的身体组成对于降低发生非传染性疾病的风险至关重要,因此必须单独观察有关鸡蛋食用及其每日量的反应。

硕士加加·特兰费尔德
营养师

食品与营养硕士学位

参考:
//heart.bmj.com/content/heartjnl/early/2018/04/17/heartjnl-2017-312651.full.pdf
//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5946211/
//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4303863/pdf/nutrients-07-00706.pdf
//academic.oup.com/jn/article/147/3/323/4669740

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标签: 营养&减肥秘诀(-)

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